Droždí

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Poradil by někdo, jak nakládá s čerstvým droždím (tou klasickou krychličkou), o pečené u nás moc není zájem, tak bych byla ráda za jakýkoli typ např. na pomazánky či lze ho přidat i do hlavních jídel (kromě knedlíků)??

0
před 6 lety zdena

U nás ve školní jídelně děláme droźďovou pomazánku a polévku s držďovými knedlíčky.Obojí je dobré.

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 6 lety Sunriska

Ano, drožďová pomazánka je velice dobrá a zdravá. Výborná na posílení imunity!

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Tak super, také nějakou zkusím, nebo máte nějaký oblíbený a osvědčený receptík na pomazánku?:)

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 6 lety Sunriska

My děláme tuhle pomazánku: Na vodě a tuku jemně podusíme cibulku a přidáme droždí (ale ne na rozpálenou pánev!). Mícháme dokud se droždí nerozpustí a nezhoustne (voda se vypaří). Potom vmícháme 1 lžíci strouhanky, trochu mléka, vejce, sůl a koření (podle chuti; my dáváme majoránku, pepř a muškátový oříšek). Míchá se do zhoustnutí a dokud se vejce nepropeče. Výborné na čerstvý chléb! Snad bude chutnat..:)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Tak jo, určitě zkusím, jinak jsem mimochodem narazila na zajímavou otázku jedné paní, která se ptala, zda se dá toto droždí např. i jen s něčím rozmačkat jako pomazánka - tedy lze ho jíst bez jakékoliv tepelné úpravy? Myslíte, že to lze i takto použít jakoby "samotné" neupravené? (Např. jen ochucené apod.?)

0
před 6 lety Nebles

Pekařské droždí se nedoporučuje jíst za syrova. Důvodem je, že je složeno z aktivních kvasnic a ty se po snědení množí ve vašem zažívacím ústrojí a ničí vitamíny řady B v těle.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Aha, takže samotné za syrova vitamíny B ničí, ale jinak po tepelné úpravě by je mělo tělu dodávat, že? Jestli se nemýlím:-)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

http://www.viviente.cz/drozdi-kvasnice/ docela pěkně shrnuté a vyjasněné, ale na klasický kvas se asi ani čerstvé droždí nedohrabe:)

0
před 5 lety dave1893

Jestli doma nejste na.sladke...zkus slanou pecenou verzi...pizza testo a muzete si doma udelat domaci pizzu ala italia.Rozdrobis drozdi,pridas malou lzicku cukri.a.trictvrte hodkynechas v teple.Pak pridej mouku a lzici oliv.oleje,promichej a nech vykynout.Sul pridej az pote,jak si
po vykynuti budes v ruko zpracovavat testo.Vyvylis a das pomodoro omacku...ja ji delam tak,ze si zpenim drobneji naktajeny rap.celer,pridam rajcata z plechovky,v lete cerstva oloupana,bez pecicek(pak by to bylo kysele),provarim na mirnem plamenu,pridam cukr dle chuti,na zaver.tochu cersteho oregana a par listku bazalky,nejaky strouzek cesneku....a.za dve minutky stahnu.Na pizzu vetsinou uz davame jen nejakoukval.sunku a mozzarelu a bazalku....cerstvou:-)

0
před 5 lety dave1893

Ala Italiana samozrejme:-)..Jinak omluva za chyby...pisi z mobilu;-)

0
před 5 lety dave1893

Ala Italiana samozrejme:-)..Jinak omluva za chyby...pisi z mobilu;-)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Dave: nezní to špatně, možná zkusím, jinak na sladké jsem taky a moc, ale když už tak zdravěji a s mírou:)

0
před 5 lety dave1893

Tak pokud to budes zkouset...par upresneni..kostku drozdi rozmichas v deci a pul,nejlepe bublinkove, vody...mouku dvouunulku,olivace se neboj,zvlacni testo...pokud tohle testo po vykynuti rovnou upeces a zakomponujes do nej trebas posekane olivy,z vrchu vice osolis a pridas o trochu vice olivace..budes mit tradicni italsky chleb-foccaciu.Je skvely,k nemu parmskou sunku,dobre vinko a predkrm jako hrom.Na pizzu je lepsi nehat testo odlezet tak na par hodin v lednici.Nevyskoci Ti v troube tolik nahoru a pizza je krasne tenka.Jo foccaciu tolik nevyvalujeme,nechame tak 3cm vysokou.Jinak ta omacka z rajcat...prihodis k ne na panvi uvarene spaghetti,promichas,na taliri posypes parmazanem a mas skvelou,lehko veceri

0
před 5 lety dave1893

Tak pokud to budes zkouset...par upresneni..kostku drozdi rozmichas v deci a pul,nejlepe bublinkove, vody...mouku dvouunulku,olivace se neboj,zvlacni testo...pokud tohle testo po vykynuti rovnou upeces a zakomponujes do nej trebas posekane olivy,z vrchu vice osolis a pridas o trochu vice olivace..budes mit tradicni italsky chleb-foccaciu.Je skvely,k nemu parmskou sunku,dobre vinko a predkrm jako hrom.Na pizzu je lepsi nehat testo odlezet tak na par hodin v lednici.Nevyskoci Ti v troube tolik nahoru a pizza je krasne tenka.Jo foccaciu tolik nevyvalujeme,nechame tak 3cm vysokou.Jinak ta omacka z rajcat...prihodis k ne na panvi uvarene spaghetti,promichas,na taliri posypes parmazanem a mas skvelou,lehko veceri

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Zrovna jsem chtěla napsat, že z toho cítím něco jao foccaciu, tu jsem ještě nikdy nedělala, jen dvakrát chutnala z obchodu.
Jinak u nás ve zdravé vyživě nabízejí k prodeji i porce kváskové pizzy, tam jsem si vzala inspiraci, že bych to mohla někdy také vyzkoušet, tak se do toho možná brzy pustím.
Každopádně díky za tip.

0
Obrázek uživatele Monika
před 5 lety Monika

Mám vyzkoušenou tuto pomazánku s droždím a tvarohem, je dobrá na chléb i na topinky :
Suroviny:
1 měkký tvaroh 250g
2 kostky droždí (po 42g)
cibule, česnek, petržel, nať z celeru, sůl, pepř
Postup
Cibulku zpěníme na oleji, přidáme droždí a necháme ho roztavit. Necháme vychladnout. Vmícháme do tvarohu, přidáme rozetřený česnek, nasekanou petržel a nať z celeru. Podle chuti dosolíme a opepříme.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Tak se znovu vracím k diskuzi o droždí, jaký typ je nejlepší? Čerstvé - kostička, nebo jiné? Vím,že existují ještě v podobě těch "vloček".

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 5 lety Sunriska

Já používám tu typickou kostičku, ale ne tu pidi z marketů, ale v samce kupuju váženou. Se sušeným droždí nemám zkušenosti - nepoužívám totiž droždí na pečení, protože kynutému se vyhýbám. Dělám si z něho pomazánku nebo knedlíčky do polévky, kde za působení vyšší teploty dojde k umrtvení kvasinek, takže v těle už nedělají žádnou neplechu..Ještě prý existuje potravinářské droždí, kde už kupujete přímo mrtvé kvasinky a je to vhodné právě pro ty knedlíčky apod., ale u nás jsem se s tím ještě nesetkala...

Vlastně záleží na tom, na co droždí potřebujete. Pokud na kynutí - tak samozřejmě čerstvé. Pokud ho chcete konzumovat za účelem získání vit. B, tak rozhodně tepelně upravené.

0
Obrázek uživatele Peta
před 5 lety Peta

Já droždí nepoužívám, chléb dělám z kvásku. Droždí je buď čerstvé nebo sušené - obojí se dají najít v supermarketech. Pomocí čerstvého i sušeného nám těsto nakyne. Potom je ještě jeden druh droždí a to je droždí lahůdkové (dříve Tebi droždí) a to je supr věc. To se dá sehnat pouze ve zdravé výživě, v super hyper na něj nenarazíte. 150 gramů stojí něco k pajdě. Jedná se vlastně o deaktivované droždí, takže se nepoužívá ke kynutí, ale spíše k ochucování pokrmů. Je takové smrduté, takže trochu nahrazuje chuť sýra. Já používám do polenty, do pomazánek z tofu, při zapékání, do omáček... Prostě kde Vám bude chutnat.

0
před 5 lety Jitka

Droždí dávám do domácích rohlíků, pizzy, langošů. Sladké taky moc nemusím.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Tak právě třeba ty pomazánky, jdou jen z té kostičky nebo i z něčeho jiného?

0
před 5 lety Jitka

Myslím, že se tam dává cibule, vejce, máslo a koření. Na internetu uričtě recepty najdete.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

A myslíte tu klasickou krychličku z chlaďáků?:) Mě jde právě o to, jestli tohle droždí - ty krychličky nejsou nějakým chemickým výdobytkem, co se zase tváří zdravě a přitom to vzniko kdoví jak...
Teoreticky by teda ale měl být tenhle druh droždí ok?

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 5 lety Sunriska

Základ každého droždí jsou kvasinky Saccharomyces cerevisiae, které se vykultivují někde v mikrobiologické laboratoři. Samotná výroba droždí pak zjednodušeně spočívá v tom, že se kvasinky nechají v přítomnosti melasy prokvasit ve fermentačním tanku. Vzniklá "hmota" se pak nalisuje. Jelikož jde o biochemické pochody, nepředpokládám, že by se droždí vyrábělo čistě chemickým procesem.

0
Obrázek uživatele Mritamira
před 5 lety Mritamira

S kvasinkami bych radeji byla opatrna. Zalezi totiz na tom v jakem prostredi byly vypestovane. Temer monopol na kvasinky v Evrope ma Francie. Saccharomyces cerevisiae ve skutecnosti jsou velmi starym druhem hub. Takze jako houba ma spory. Prumyslove vyrabene kvasinky jsou mnohem odolnejsi nez prirodni. To se tyka i jejich sporu. Zivne prostredi kvasinek pri prumyslove vyrobe muze obsahovat i masokostni moucku. Ono totiz objem vyroby vzhledem k poptavce po kvasinkach je opravdu obrovsky. Pivovarske kvasnice by mely mit o neco lepsi zivnou pudu nez klasicke drozdi. Kvalitnejsi zivnou pudu maji lahudkove kvasinky vyrabene pro zdravou vyzivu. Tak napriklad Torula kvasnice jsou pestovane na drevenych pilinach a jsou velmi bohate na stopove prvky. Ovsem klasicke drozdi uz jsou na povazenou. Velmi odolne spory prumyslove vypestovanych kvasinek totiz dokazi v tele napachat pekne skody. Tak napriklad mohou prispet k rustu kolonii Candidy Albicans (candidoze).

0
před 5 lety Jitka

Pokud vás chuť na droždí přešla, můžete si z něj udělat pleťovou masku. Výborně čistí pleť.

0
před 4 roky MUDr. Luky z Ruky

Ty bláho..to musíte vědět..naše kočka omylem sežrala ksotku droždí a už jsem jí nikdy neviděl....zmizela...

0
Obrázek uživatele Lucka
před 4 roky Lucka

Nakynula vám a uletěla...?

Nový příspěvek do diskuse

Jméno

Email

Ochrana proti SPAMu

  «   Napište číslicí kolik je 6 - 3


Přidat příspěvek