Droždí

0
Obrázek uživatele Lucka
před 7 lety Lucka

Poradil by někdo, jak nakládá s čerstvým droždím (tou klasickou krychličkou), o pečené u nás moc není zájem, tak bych byla ráda za jakýkoli typ např. na pomazánky či lze ho přidat i do hlavních jídel (kromě knedlíků)??

0
před 7 lety zdena

U nás ve školní jídelně děláme droźďovou pomazánku a polévku s držďovými knedlíčky.Obojí je dobré.

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 7 lety Sunriska

Ano, drožďová pomazánka je velice dobrá a zdravá. Výborná na posílení imunity!

0
Obrázek uživatele Lucka
před 7 lety Lucka

Tak super, také nějakou zkusím, nebo máte nějaký oblíbený a osvědčený receptík na pomazánku?:)

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 7 lety Sunriska

My děláme tuhle pomazánku: Na vodě a tuku jemně podusíme cibulku a přidáme droždí (ale ne na rozpálenou pánev!). Mícháme dokud se droždí nerozpustí a nezhoustne (voda se vypaří). Potom vmícháme 1 lžíci strouhanky, trochu mléka, vejce, sůl a koření (podle chuti; my dáváme majoránku, pepř a muškátový oříšek). Míchá se do zhoustnutí a dokud se vejce nepropeče. Výborné na čerstvý chléb! Snad bude chutnat..:)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 7 lety Lucka

Tak jo, určitě zkusím, jinak jsem mimochodem narazila na zajímavou otázku jedné paní, která se ptala, zda se dá toto droždí např. i jen s něčím rozmačkat jako pomazánka - tedy lze ho jíst bez jakékoliv tepelné úpravy? Myslíte, že to lze i takto použít jakoby "samotné" neupravené? (Např. jen ochucené apod.?)

0
před 7 lety Nebles

Pekařské droždí se nedoporučuje jíst za syrova. Důvodem je, že je složeno z aktivních kvasnic a ty se po snědení množí ve vašem zažívacím ústrojí a ničí vitamíny řady B v těle.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 7 lety Lucka

Aha, takže samotné za syrova vitamíny B ničí, ale jinak po tepelné úpravě by je mělo tělu dodávat, že? Jestli se nemýlím:-)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

http://www.viviente.cz/drozdi-kvasnice/ docela pěkně shrnuté a vyjasněné, ale na klasický kvas se asi ani čerstvé droždí nedohrabe:)

0
před 6 lety dave1893

Jestli doma nejste na.sladke...zkus slanou pecenou verzi...pizza testo a muzete si doma udelat domaci pizzu ala italia.Rozdrobis drozdi,pridas malou lzicku cukri.a.trictvrte hodkynechas v teple.Pak pridej mouku a lzici oliv.oleje,promichej a nech vykynout.Sul pridej az pote,jak si
po vykynuti budes v ruko zpracovavat testo.Vyvylis a das pomodoro omacku...ja ji delam tak,ze si zpenim drobneji naktajeny rap.celer,pridam rajcata z plechovky,v lete cerstva oloupana,bez pecicek(pak by to bylo kysele),provarim na mirnem plamenu,pridam cukr dle chuti,na zaver.tochu cersteho oregana a par listku bazalky,nejaky strouzek cesneku....a.za dve minutky stahnu.Na pizzu vetsinou uz davame jen nejakoukval.sunku a mozzarelu a bazalku....cerstvou:-)

0
před 6 lety dave1893

Ala Italiana samozrejme:-)..Jinak omluva za chyby...pisi z mobilu;-)

0
před 6 lety dave1893

Ala Italiana samozrejme:-)..Jinak omluva za chyby...pisi z mobilu;-)

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Dave: nezní to špatně, možná zkusím, jinak na sladké jsem taky a moc, ale když už tak zdravěji a s mírou:)

0
před 6 lety dave1893

Tak pokud to budes zkouset...par upresneni..kostku drozdi rozmichas v deci a pul,nejlepe bublinkove, vody...mouku dvouunulku,olivace se neboj,zvlacni testo...pokud tohle testo po vykynuti rovnou upeces a zakomponujes do nej trebas posekane olivy,z vrchu vice osolis a pridas o trochu vice olivace..budes mit tradicni italsky chleb-foccaciu.Je skvely,k nemu parmskou sunku,dobre vinko a predkrm jako hrom.Na pizzu je lepsi nehat testo odlezet tak na par hodin v lednici.Nevyskoci Ti v troube tolik nahoru a pizza je krasne tenka.Jo foccaciu tolik nevyvalujeme,nechame tak 3cm vysokou.Jinak ta omacka z rajcat...prihodis k ne na panvi uvarene spaghetti,promichas,na taliri posypes parmazanem a mas skvelou,lehko veceri

0
před 6 lety dave1893

Tak pokud to budes zkouset...par upresneni..kostku drozdi rozmichas v deci a pul,nejlepe bublinkove, vody...mouku dvouunulku,olivace se neboj,zvlacni testo...pokud tohle testo po vykynuti rovnou upeces a zakomponujes do nej trebas posekane olivy,z vrchu vice osolis a pridas o trochu vice olivace..budes mit tradicni italsky chleb-foccaciu.Je skvely,k nemu parmskou sunku,dobre vinko a predkrm jako hrom.Na pizzu je lepsi nehat testo odlezet tak na par hodin v lednici.Nevyskoci Ti v troube tolik nahoru a pizza je krasne tenka.Jo foccaciu tolik nevyvalujeme,nechame tak 3cm vysokou.Jinak ta omacka z rajcat...prihodis k ne na panvi uvarene spaghetti,promichas,na taliri posypes parmazanem a mas skvelou,lehko veceri

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Zrovna jsem chtěla napsat, že z toho cítím něco jao foccaciu, tu jsem ještě nikdy nedělala, jen dvakrát chutnala z obchodu.
Jinak u nás ve zdravé vyživě nabízejí k prodeji i porce kváskové pizzy, tam jsem si vzala inspiraci, že bych to mohla někdy také vyzkoušet, tak se do toho možná brzy pustím.
Každopádně díky za tip.

0
Obrázek uživatele Monika
před 6 lety Monika

Mám vyzkoušenou tuto pomazánku s droždím a tvarohem, je dobrá na chléb i na topinky :
Suroviny:
1 měkký tvaroh 250g
2 kostky droždí (po 42g)
cibule, česnek, petržel, nať z celeru, sůl, pepř
Postup
Cibulku zpěníme na oleji, přidáme droždí a necháme ho roztavit. Necháme vychladnout. Vmícháme do tvarohu, přidáme rozetřený česnek, nasekanou petržel a nať z celeru. Podle chuti dosolíme a opepříme.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Tak se znovu vracím k diskuzi o droždí, jaký typ je nejlepší? Čerstvé - kostička, nebo jiné? Vím,že existují ještě v podobě těch "vloček".

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 6 lety Sunriska

Já používám tu typickou kostičku, ale ne tu pidi z marketů, ale v samce kupuju váženou. Se sušeným droždí nemám zkušenosti - nepoužívám totiž droždí na pečení, protože kynutému se vyhýbám. Dělám si z něho pomazánku nebo knedlíčky do polévky, kde za působení vyšší teploty dojde k umrtvení kvasinek, takže v těle už nedělají žádnou neplechu..Ještě prý existuje potravinářské droždí, kde už kupujete přímo mrtvé kvasinky a je to vhodné právě pro ty knedlíčky apod., ale u nás jsem se s tím ještě nesetkala...

Vlastně záleží na tom, na co droždí potřebujete. Pokud na kynutí - tak samozřejmě čerstvé. Pokud ho chcete konzumovat za účelem získání vit. B, tak rozhodně tepelně upravené.

0
Obrázek uživatele Peta
před 6 lety Peta

Já droždí nepoužívám, chléb dělám z kvásku. Droždí je buď čerstvé nebo sušené - obojí se dají najít v supermarketech. Pomocí čerstvého i sušeného nám těsto nakyne. Potom je ještě jeden druh droždí a to je droždí lahůdkové (dříve Tebi droždí) a to je supr věc. To se dá sehnat pouze ve zdravé výživě, v super hyper na něj nenarazíte. 150 gramů stojí něco k pajdě. Jedná se vlastně o deaktivované droždí, takže se nepoužívá ke kynutí, ale spíše k ochucování pokrmů. Je takové smrduté, takže trochu nahrazuje chuť sýra. Já používám do polenty, do pomazánek z tofu, při zapékání, do omáček... Prostě kde Vám bude chutnat.

0
před 6 lety Jitka

Droždí dávám do domácích rohlíků, pizzy, langošů. Sladké taky moc nemusím.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

Tak právě třeba ty pomazánky, jdou jen z té kostičky nebo i z něčeho jiného?

0
před 6 lety Jitka

Myslím, že se tam dává cibule, vejce, máslo a koření. Na internetu uričtě recepty najdete.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 6 lety Lucka

A myslíte tu klasickou krychličku z chlaďáků?:) Mě jde právě o to, jestli tohle droždí - ty krychličky nejsou nějakým chemickým výdobytkem, co se zase tváří zdravě a přitom to vzniko kdoví jak...
Teoreticky by teda ale měl být tenhle druh droždí ok?

0
Obrázek uživatele Sunriska
před 6 lety Sunriska

Základ každého droždí jsou kvasinky Saccharomyces cerevisiae, které se vykultivují někde v mikrobiologické laboratoři. Samotná výroba droždí pak zjednodušeně spočívá v tom, že se kvasinky nechají v přítomnosti melasy prokvasit ve fermentačním tanku. Vzniklá "hmota" se pak nalisuje. Jelikož jde o biochemické pochody, nepředpokládám, že by se droždí vyrábělo čistě chemickým procesem.

0
Obrázek uživatele Mritamira
před 6 lety Mritamira

S kvasinkami bych radeji byla opatrna. Zalezi totiz na tom v jakem prostredi byly vypestovane. Temer monopol na kvasinky v Evrope ma Francie. Saccharomyces cerevisiae ve skutecnosti jsou velmi starym druhem hub. Takze jako houba ma spory. Prumyslove vyrabene kvasinky jsou mnohem odolnejsi nez prirodni. To se tyka i jejich sporu. Zivne prostredi kvasinek pri prumyslove vyrobe muze obsahovat i masokostni moucku. Ono totiz objem vyroby vzhledem k poptavce po kvasinkach je opravdu obrovsky. Pivovarske kvasnice by mely mit o neco lepsi zivnou pudu nez klasicke drozdi. Kvalitnejsi zivnou pudu maji lahudkove kvasinky vyrabene pro zdravou vyzivu. Tak napriklad Torula kvasnice jsou pestovane na drevenych pilinach a jsou velmi bohate na stopove prvky. Ovsem klasicke drozdi uz jsou na povazenou. Velmi odolne spory prumyslove vypestovanych kvasinek totiz dokazi v tele napachat pekne skody. Tak napriklad mohou prispet k rustu kolonii Candidy Albicans (candidoze).

0
před 6 lety Jitka

Pokud vás chuť na droždí přešla, můžete si z něj udělat pleťovou masku. Výborně čistí pleť.

0
před 5 lety MUDr. Luky z Ruky

Ty bláho..to musíte vědět..naše kočka omylem sežrala ksotku droždí a už jsem jí nikdy neviděl....zmizela...

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Nakynula vám a uletěla...?

0
před 2 měsíci Rudolf Theur

jaký je převod starého haléřového množství na dnešní kostky nebo sáčky(sušeného) droždí? mám starý recept na nekynuté koláčky,který obsahuje za 60 haléřů droždí(kvasnic).

Nový příspěvek do diskuse

Jméno

Email

Ochrana proti SPAMu

  «   Napište číslicí kolik je 8 + 9


Přidat příspěvek