Mandle

Mandle se získávají z pecek plodů mandloně. Jsou to opadavé keře až středně vysoké stromy s růžovobílými květy, které pocházejí z Asie. Vyrůstají až do výšky několika metrů a rozkvétají před olistěním. Sklizeň z jednoho mandlovníku může činit až 50 kg mandlí. Plody jsou suché peckovice s plstnatým oplodím. Samotná mandle se skrývá uvnitř skořápky zploštělého tvaru. Povrh pecky je nahnědlý.

Pěstují se dva druhy mandlí a to hořké nebo sladké mandle. Hořký druh se doporučuje konzumovat tepelně upravené. Tyto mandle jsou však běžně neprodejné. Používají se například na výrobu mandlového oleje.

Naopak mandle sladké se už od pradávna používají v kuchyních po celém světe, dají se koupit ve většině obchodů. Jejich využití je široké. Především do moučníků, dezertů, na zdobení cukroví, přípravu omáček či k masu.

Jádra mandloně obsahují celou řadu vitamínů, zejména vitamín E, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a železo. Jsou také zdrojem stopových prvků, vlákniny, bílkovin, vápníku, hořčíku, draslíku, zinku a selenu.
Oleje a látky obsažené v mandli dokáží výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi. Dále napomáhají zbavit se volných radikálů působících v buňkách a tkáních člověka a dokáží zabránit vzniku rakoviny a poškození srdce či cév. Poslední studie ukazují, že mohou snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby.

Odborníci na zdravou výživu doporučují konzumovat mandle i se slupkou. Ačkoliv o slupce mandle panuje mýtus, že jsou škodlivé, těžko stravitelné nebo že obsahují kyanovodík ve skutečnosti však není toto vědecky podloženo. Doporučuje se proto konzumovat mandle i se slupkou, protože obsahují vlákninu a antioxidanty.

Mandle by tedy neměly určitě na našem jídelníčku chybět.

Doplňující obrázky k článku




Diskuse k článku

0
Obrázek uživatele Argolim
před 6 lety Argolim

Jsou mandle hodně tučné a nebo si je můžu večer jen tak zobat? Děkuji za odpověď.

0
před 6 lety leona

mandle jsou tučné, s tučností jsou na tom podobně i jiné oříšky -arašídy nebo lískové oříšky, nic se nemá přehánět a proto mandle zobejte jen v omezeném množství jen pár kusů, ne balení denně :)

0
před 6 lety zdeno

měsíčně sním asi 3 kg, každý den sním a sezobu asi 250 gramů sladkých mandlí, pak pauza, a tak dokola. Cítím se skvěle, doporučil bych i k hubnutí při posilování, ale to je jiná kapitola.

0
před 5 lety goro

já jím 400g každý týden

0
Obrázek uživatele Lucka
před 5 lety Lucka

Já teaké jím skoro denně mandle, střídám různé ořechy - para, kešu, pistácie, vlašské, lískové a mandle, denně si dopřeju tak dvě hrsti, určitě hrají roli tuky, ale jsou to ty dobré, které tělo potřebuje a oříšky jsou obecně vzato zdravé (lepší než se naládovat tučným bůčkem):-D

0
Obrázek uživatele ◄skarabeus►
před 5 lety ◄skarabeus►

oříšky bývají zdravé, ale častý skrytý problém bývá často v plísních a ve žluknutí tuků zejména při nevhodném obalu a skladování :(

0
Obrázek uživatele ◄skarabeus►
před 5 lety ◄skarabeus►

Pro velké ořechožrouty by mohlo mít smysl máčení kvůli stravitelnosti a lepším nutričním hodnotám. http://www.vitarian.cz/view.php?cisloclanku=2004022901

0
před 5 lety jsf

I ja jim skoro denne mandle a jine orechy. Taky asi patrim k orechojedlikum :)

0
před 5 lety jsf

I ja jim skoro denne mandle a jine orechy. Taky asi patrim k orechojedlikum :)

0
před 5 lety Markét

Take miluji orechy, jsem si jista, ze by je mel jist kazdy z nas. Nejim ale prazene, solene, sirene ci z USA orechy. Jsem si take jista tim, ze orechy by se mely konzumovat v co nejprirozenejsi forme, protoze potom ztraci na hodnotach. Jen pro informaci bych rada podotkla ze arasidy jsou spise lustenina nezli orech. V jednom cinskem kramku prodavaji arasidy neprazene, je pravdou ze jsem nikdy nikde jinde na takove arasidy nenarazila a ty prave slouzi k tepelne uprave. Prazene arasidy nekupuji a nikdy bych si uz nic prazeneho nekoupila. A abych se vratila k mandlim o nichz se vede tato debata. Ja mandle konzumuji velice zridka. Bohuzel je tezke najit mandle, ktere jsou odjinud nez z USA a nebo dokonce ze 3 mist. Je smutne ze uz nam vsechny tyto dary tak domrvili.

0
před 4 roky Migi

A co je špatného na amerických mandlích ?

0
Obrázek uživatele Peta
před 4 roky Peta

Všechny americké mandle jsou pasterizovány. Pasterizace mandlí je v Americe nařízena od roku 2007 poté, co se u mandlí objevila kontaminace salmonelou. Tudíž jsou některé cenné látky zničeny...

0
Obrázek uživatele Peta
před 4 roky Peta

A ještě si dovolím poznámku, že si nemyslím, že je nejlepší konzumovat mandle celé i se slupkou. Slupka chrání mandli aby vydržela.. Tyto slupky jsou velmi těžko stravitelné a mohou způsobit nadýmání. Nejlepší je mandle nechat přes noc namočit, aby se odplavily inhibitory růstu. Navíc máčení znásobuje živiny, jako když dáváme naklíčit semínka... Máčecí vodu vylít a mandle oloupat. Chutnají pak úžasně, jako čerstvé :)

0
před 4 roky Kasei2

mandel i jiné oříšky a hlavně semínka jsou výborné, já s ním hrst denně... kupuji v drogérii DM mají tam bio oříšky i semínka)

0
před 4 roky Bledá Tvář

Mandle jsou dobré na diabetes, ale nesmíte, jako já, sáček sníst na jedno posezení.

0
Obrázek uživatele Lucka
před 4 roky Lucka

Ořechy taky miluju, všechny možné druhy, obvykle střídám denně mezi 4 druhy, podle toho, které mám a bohužel u jedné hrsti taky nezůstanu... :)

1
před 4 roky Bledá Tvář

Někde byla diskuse na téma ZÁCPA. Mandle i oříšky působí dobře i na ni. Platí zde přímá úměra: Čím více toho sníte, tím dříve ...

0
Obrázek uživatele jiripelechova@
před 4 roky jiripelechova@

Mandle jsou výborné při pálení žáhy . Pár kousků dobře rozkousat a je po pálení . Používám už léta. A k těm tukům z ořechů - pořád je lepší tuk z ořechů než z bůčku.

0
Obrázek uživatele karča
před 4 roky karča

Dodatek k mandlím: Máte-li možnost si pořídit mandle i se skořápkou, tak tu pak nevyhazujte. Je dobré ji omýt a zalít horkou vodou, jako na čaj. Působí příznivě na močové cesty.

0
před 3 roky Cancer

ještě dodat, že mandle jsou ve velkém množství jedovaté - obsahují jed kyanid

0
před 3 roky Zuzana

Dobry den, chcem sa spytat ako tepelne (sposob a ako dlho) je treba upravit horke mandle, aby neboli zdraviu skodlive? 

0
Obrázek uživatele Lucka
před 3 roky Lucka

Zuzko, já je neupravuji vůbec, myslím, že nejsou zdraví škodlivé, ba naopak, pouze je nechám na min. třeba 2 hodinky namočené a zbaštím. Ale neupravuji nijak.

0
před 3 roky Hana

K tem tukum - posledni zpravym, ktere jsem cetla - tuky nemaji zadny vliv na tloustnuti. Jsou spatne stravitelne, takze pokud je telo nepotrebuje, tak je hned posila z tela ven, proto dobre pusobi na zacpu, ci jsou lehce projimave. Takze vsem tloustikum mandle jen a jen doporucit, dokonce bych rekla, ze budou priznive pusobit proti tloustnuti :) co je naopak tloustnuti zpusobuje je bily cukr a mouka... klasika, ze... takze pokud vynechate, urcite se Vam hmotnost hne. A jeste neco, neni Vam napadne, ze nekdo ji malo a tloustne a nekdo ji fakt hodne a nic? asi to jidlo uplne stoprocentne s vahou nesouvisi... nekdo se treba brani, chrani, boji a tak se obaluje... krasny den :)

0
před 2 roky Marie

Kdo mi poradí jak snadno vyloupat mandle ze skořápky?

0
před 3 týdny Jindra

Marie, na vyloupání mandlí používám tenhle louskáček jako na ostatní ořechy: http://www.gastrozone.cz/louskacek-na-orechy-a-otvirac-na-sekt-v-jednom-litina-nussprofi-westmark-6708.html No a k loupání mandlí je stačí přes noc namočit a po pár hodinách se promnutím mezi prsty krásně sloupne těžko stravitelná slupečka.

Text příspěvku

Jméno

Email

Ochrana proti SPAMu

  «   Napište číslicí kolik je 1 + 11


Přidat příspěvek