Tofu: Vybírejte v obchodě rychle a kvalitně

Sledovali jsme složení různých druhů tofu. Jaký je výsledek našeho hodnocení?

Dollarphotoclub_91745656.jpg


Pro některé je tofu bílá „žoužel“ bez chuti, pro jiné důležitá potravina pro doplnění nutričně důležitých látek v jídelníčku. Dnes seženeme tento sójový výrobek prakticky v každém obchodě, a dokonce v mnoha chuťových variacích. Zajímá vás, zda se jedná o kvalitní výrobky? Obsahují éčka, dochucovadla, aromata?


Sýr a tofu – co mají společného?

Způsob výroby. Tofu se laicky přezdívá „sójový sýr“. Oficiálně, ale slovem „sýr“ může být označen pouze výrobek z mléčné bílkoviny! Postup výroby je totiž založený na podobném principu – samozřejmě kromě hlavní suroviny. Sójové boby se propláchnou, namočí a nechají nabobtnat. Poté se s vodou umixují do hladké kaše, která se povaří. Pasírováním se získá sójový nápoj, který se vysráží za pomoci síranu vápenatého nebo tzv. nigari (= výtažek z mořské vody). Výsledná hmota se zatíží a poté naporcuje na požadované kusy.

V konečném výrobku nalezneme díky sóje značné množství rostlinných bílkovin a železa. Obsahuje také mnoho vápníku, který se do výrobku „vnese“ pomocí syřidla, pokud se použije síran vápenatý. Bohužel jak vápník, tak železo díky chemické formě, ve které v tofu je, není příliš dobře v lidském těle vstřebatelný. Naopak v něm nalezneme málo tuku a celkově můžeme očekávat nízkou kalorickou hodnotu (okolo 160 kcal na 100 g).


Jak je to s GM sójou?

Geneticky modifikované organismy – strašák dnešní doby. Sója + kukuřice se řadí mezi nejčastěji modifikované plodiny. Nicméně pokud na výrobu konečného produktu bylo použito víc jak 1% GMO, musí být tato informace uvedena na obalu. Pro ujištění zákazníka používají výrobci často informaci přímo na obalech tofu „bez GMO“ nebo „GMO free“ (výrobci VETO ECO s.r.o., Alfa Bio s.r.o., Vitall s.r.o.).


Tofu mnoha chutí

Česnekové, s bylinkami, s mořskou řasou, uzené, s chilli, lahůdkové. Takové druhy můžeme objevit dnes již i na pultech většiny obchodních řetězců. Naložením tofu do marinády získává intenzivnější chuť. Takto se dá tofu využít jako velice chutná alternativa místo masa.

Můžete se pro inspiraci podívat na spoustu receptů z tofu:

http://www.zdravapotravina.cz/recepty/kategorie/jidla-z-tofu


A nyní slíbené hodnocení ochucených i neochucených tofu, které jsou dostupné na našem trhu. Hodnocení probíhá na základě kritérií Zdravá potravina.cz. Sledovali jsme zejména obsah přídatných látek (éček), aromat či jiných dochucovadel. Většina výrobků dosáhla na logo kvality „Čteme etikety za vás“. Ostatní se objevily těsně pod hranicí kvůli použití syřidla síranu vápenatého (E516) nebo obsahu karamelu jako barviva (E150).


Pořadí hodnocených výrobků s logem „Čteme etikety za vás“:

1. Bio-Tofu uzené (Sunfood s.r.o. Dobruška) – 27 bodů

DSC_0629.jpg


2. Tofu česnekové (Sunfood s.r.o. Dobruška) – 26 bodů

DSC_0663.jpg


3. Tofu Natural (Sunfood s.r.o. Dobruška) – 26 bodů

DSC_0666.jpg


4. Tofu marinované (Sunfood s.r.o. Dobruška) – 26 bodů

IMG_20160303_101246.jpg


5. Tofu s řasou (Sunfood s.r.o. Dobruška) – 26 bodů

95524.jpg


6. Tofu s bylinkami (VETO ECO, s.r.o.) – 26 bodů

DSC_0678.jpg


7. Tofu Veto (VETO ECO, s.r.o.) – 26 bodů

92777.jpg


8. Tofu s mořskou řasou (Vitall s.r.o.) – 26 bodů

85088.jpg


9. Tofu natural Lunter (Alfa Bio s.r.o.) – 25 bodů

DSC_0667.jpg


10. Tofu uzené Lunter (Alfa Bio s.r.o.) – 25 bodů

DSC_0635.jpg


11. Tofu uzené Bio (VETO ECO, s.r.o.) – 22 bodů

DSC_0624.jpg


12. Tofu uzené Veto (VETO ECO, s.r.o.) – 21 bodů

DSC_0648.jpg


13. Tofu bílé Toppo (Lidl Česká republika v.o.s.) – 20 bodů

DSC_0681.jpg


14. Tofu lahůdkové Toppo (Lidl Česká republika v.o.s.) - 20 bodů

DSC_0705.jpg


15. Tofu s bazalkou Toppo (Lidl Česká republika v.o.s.) – 20 bodů

DSC_0698.jpg


16. Tofu s chilli Toppo (Lidl Česká republika v.o.s.) – 20 bodů

DSC_0693.jpg


17. Tofu uzené Toppo (Lidl Česká republika v.o.s.) – 20 bodů

DSC_0688.jpg


Pořadí hodnocených výrobků bez loga „Čteme etikety za vás“:

18. Tofu natur Alnatura (Alnatura) – 16 bodů

DSC_0656.jpg


19. Mandel Nuss Tofu (DM drogerie markt) – 16 bodů

DSC_0719.jpg


20. Räucher Tofu (DM drogerie markt) – 16 bodů

DSC_0725.jpg

21. Tofu – lehce uzené (VETO ECO, s.r.o.) – 16 bodů
DSC_0653.jpg

Diskuse k článku

Zatím nebyl přidán žádný komentář

Text příspěvku

Jméno

Email

Ochrana proti SPAMu

  «   Napište číslicí kolik je 10 - 6


Přidat příspěvek